烤肉大概源于少数民族的吃法。日本人称烤羊肉为“成吉思汗料理”，似乎这是蒙古人的东西。成吉思汗当然是吃羊肉的，“秘史”里几次提到他到了一个什么地方，吃了一只“双母乳的羊羔”。一顿吃一只羊羔，这食量是够可以的。但似乎只是白煮，即便是烤，也会是整只的烤，不会像现在的烤肉吃法一样。作为市井生活中为普遍的生活方式，吃烤肉有人间烟火气息。